Ein wenig beachtetes Kräutlein ist sie, die Vogelmiere! Und so viel Gesundheit kann sie uns gerade im Frühling schenken!
Ich verwende sie gerne in einem Frühlingssalat, z.B. wie in diesem hier:
eine Handvoll Vogelmiere
eine Handvoll Gänseblümchenköpfe
eine Handvoll Löwenzahnblätter
eine Handvoll junge Blättchen vom Sauerampfer
vier kleine knackige Radieschen
ein paar Blättchen und Blüten vom gefleckten Lungenkraut
eventuell Pflücksalat oder Vogerlsalat, so vorhanden
wenn man mag, passt Ziegenkäse sehr gut dazu…
Marinade: Rapsöl, Holunderblütenessig, Salz, etwas Zucker (ja, ich steh dazu!), etwas Pfeffer nach Geschmack und Wasser zum Verdünnen des Essigs, falls er zu „scharf“ ist.
Dazu passt am besten ein frisch gebackenes Weißbrot:
500 g Weizenmehl
1 Packerl Trockengerm
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
5 Eßlöffel Olivenöl
ca. 350 ml lauwarmes Wasser
Weizenmehl, Germ, Salz und Zucker werden mit dem Wasser zu einem schönen Teig verrührt, dann kommt das Olivenöl dazu. Gut vermischen (ich mach das von Hand, aber natürlich kann man’s auch in der Küchenmaschine mischen).
Ca. 45 Minuten gehen lassen, nochmals durchmischen, weitere 45 Minuten gehen lassen, wiederum durchmischen, Brote formen und ein letztes Mal ca. 40 Minuten gehen lassen. Bei ca. 200°C (Backrohr vorheizen, sonst bleibt es womöglich „sitzen“) ca. 30 Minuten lang backen.
Mahlzeit!